lundi 29 avril 2013

Brioche chocolat & vanille de Hanane



Coucou,

Aujourd'hui, je vous propose une excellente recette de brioche que Hanane, du blog Recettes by Hanane et aussi propriétaire du magasin Cuistoshop à Conflans-Sainte-Honorine ainsi que du e-shop du même nom, Cuistoshop, qui vend du matériel de cuisine, des décos de pâtisseries, des épices, condiments et tout pleins d'autres articles très intéressants.

J'aime énormément les recettes que Hanane publie sur son blog, elles sont simples, excellentes et très bien expliquées.

Samedi, j'ai découvert que Hanane a revisité une brioche du maître pâtissier, Christophe Felder et la photo de sa brioche était tellement appétissante, que dimanche matin je me suis empressée de la réaliser à mon tour sans rien changer à la recette. J'ai eu un petit soucis lors du pétrissage mais c'est une erreur de ma part et il ne m'a suffit que de 25 min de cuisson donc comme elle le précise, surveillez bien car le temps de cuisson dépend du four de chacun !




Ma petite famille a beaucoup apprécié cette brioche pendant le goûter !

Pour la recette, je vous met le lien vers sa recette, Brioche chocolat & vanille de Hanane, car elle est bien expliquée et très bien illustrée. Je vous conseille de jeter un oeil à son blog pendant que vous y êtes, c'est une mine d'or.

250 g de farine (farine à gâteaux T45)
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanille (ou arôme vanille)
1 cui. à café de sel
10 g de levure fraîche ou un sachet de levure boulangère déshydratée (pour la levure déshydratée la quantité dépend de chaque marque, il suffit de lire le mode d’emploi pour connaitre la quantité exacte a utiliser pour 250g de farine)
3 œufs
160g de beurre
Un œuf pour la dorure
100  g de de chocolat hâché


-Si vous utilisez de la levure désydrateé, mettre la levure dans un bol avec  un peu (quelques cuill. à soupe)  d’eau tiède et laisser reposer pendant 15min-


Dans le le bol du robot, mettre le sucre, le sucre vanille et le sel au fond puis la farine, la levure et les œufs
Metrre en marche le robot et 250 g de farine (farine à gâteaux T45)
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanille (ou arôme vanille)
1 cui. à café de sel
10 g de levure fraîche ou un sachet de levure boulangère déshydratée (pour la levure déshydratée la quantité dépend de chaque marque, il suffit de lire le mode d’emploi pour connaitre la quantité exacte a utiliser pour 250g de farine)
3 œufs
160g de beurre
Un œuf pour la dorure
100 de de chocolat haché


Si vous utiliser de la levure désydrateé, mettre la levure dans un bol avec  un peu (quelques cuill. à soupe)  d’eau tiède et laisser reposer pendant 15min
Dans le le bol du robot, mettre le sucre, le sucre vanille et le sel au fond puis la farine, la levure et les œufs
Metrre en marche le robot et laisser pétrir pendant 5 minutes
Incorporez le beurre mou et laisser pétrir pendant 10 minutes

On obtient une pâte élastique et homogène (image 1) , ajouter enfin le chocolat haché (image 2) couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède (four éteint) jusqu’à ce que la pâte double de volume (compter 30 minutes)

Une fois la pâte bien levée, la travailler un peu à la main pour la dégazer, la chocolat fond un peu pendant ce temps de pause (image 3) former un grand boudin et découpez le en 4 à 6 tronçons selon la taille de votre moule
Travailler chaque morceau de pâte et le transormer en boule (image 4)
Placez les boules dans un moule à cake beurré , ou dans des caissettes à cakes spécial cuisson.
Laisser pousser à nouveau pendant 30 minutes dans un endroit tiède jusqu’à ce que l brioche double de volume
Badigeonner d’œuf battu, inciser le centre avec des ciseaux

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes (surveillez la cuisson selon votre four) pétrir pendant 5 minutes

Incorporez le beurre mou et laisser pétrir pendant 10 minutes

On obtient une pâte élastique et homogène (image 1) , ajouter enfin le chocolat haché (image 2) couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède (four éteint) jusqu’à ce que la pâte double de volume (compter 30 minutes)
Une fois la pâte bien levée, la travailler un peu à la main pour la dégazer, la chocolat fond un peu pendant ce temps de pause (image 3) former un grand boudin et découpez le en 4 à 6 tronçons sela la taille de votre moule
Travailler chaque morceau de pâte et le transormer en boule (image 4)
Placez les boules dans un moule à cake beurré , ou dans des caissettes à cakes spécial cuisson.
Laisser pousser à nouveau pendant 30 minutes dans un endroit tiède jusqu’à ce que l brioche double de volume
Badigeonner d’œuf battu, inciser le centre avec des ciseaux
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes (surveillez la cuisson selon votre four)







Bonne dégustation !

4 commentaires:

  1. coucou, merci pour avoir testé cette recette et merci pour le clin d'oeil :)
    bises
    Hanane

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    Réponses
    1. Merci à toi pour tout ce que tu partages ;-)

      Bizz

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