Les Nids d'abeilles de Noël

Aujourd'hui, je reviens vers vous encore une fois avec une recette de biscuits pour Noël. Je consacre pas mal de temps à la confection de biscuits pour donner des forces au Père-Noël et également pour remplir quelques paniers gourmands à offrir.  Cela nous permet de trouver le mois de décembre moins long avant le réveillon.

Cette fois, ces bons biscuits sont des nids d'abeilles. Jusqu'à hier, nous n'en avions jamais mangé et je peux vous assurer que la découverte a été très agréable.

Les nids d'abeilles sont des biscuits sablés qui sont croquants et fondants à la fois. Le mélange miel/noisettes est un délice et pourtant, j'étais peu convaincue car j'aime moyennement la noisette.
Au départ, j'avais dans l'idée de remplacer les noisettes par des amandes mais je me suis quand même tenue à la recette originale et je ne regrette absolument pas !

 Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 1 jaune d'oeuf
- 150g de beurre ramolli
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

- 100g de miel
- 100g de noisettes hâchées

Pour le décor :

- 2 càs de sucre de glace pour saupoudrer

Préparation :

Dans un bol, mélangez la farine tamisée avec la levure, faites une fontaine et incorporez-y le jaune d'oeuf.

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Répartissez le beurre ramolli et pétrissez tous les ingrédients jusqu'à ce que votre pâte soit homogène.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°.

Sur un plan de travail préalablement fariné, abaissez votre pâte sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.
A l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre (j'ai utilisé un emporte-pièce cannelé de 4,5 cm car je n'avais que celui-là mais normalement il n'est pas cannelé).

Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé et pressez le milieu avec le manche d'une cuillère en bois.

Dans un autre bol, mélangez le miel avec les noisettes et versez ce mélange dans le creux.

Enfournez vos nids d'abeilles pendant 12 à 15 min (selon votre four).

 Sortez les sablés du four et soupoudrez-les encore chauds de sucre glace. Les laissez refroidir sur une grille.

Conservez vos nids d'abeilles dans une  boite à biscuits en métal.

Bonne préparation & dégustation !

Jammie Dodgers, les petits biscuits britanniques

En octobre, j'ai fait le plein de magazines culinaires et parmi eux il y avait notamment le magazine
"750 g le mag".

C'est la 1ère fois que je l'achetais et je n'ai pas été déçue, j'y ai trouvé pleins de recettes très intéressantes. Pascale Weeks, du blog "C'est moi qui l'ai fait" y a partagé quelques unes de ses recettes dont celle des Jammie Dodgers.

Elle explique dans le magazine que se sont les biscuits préférés des britanniques et qu'en temps normal, les Jammie Dodgers sont fourrés de confiture de fraises. En ce qui me concerne, je les ai fait avec de la confiture d'abricot car c'est la seule confiture que j'avais dans mes placards.

Nous avons adoré ces petits biscuits sablés, je peux vous dire que pour l'heure du goûter, ils sont parfaits !


Ingrédients : (pour une quinzaine de sablés)

- 125g de beurre demi-sel mou
- 75 g de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 250 g de farine
- 1 càs d'eau froide
- 3 càs de confiture d'abricot


Préparation :

Dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre glace et les jaunes d'oeufs avec une maryse, jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine et l'eau. Malaxez pour former une boule et aplatissez la en carré. Emballez la pâte dans du film étirable puis réservez 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 165° (chaleur tournante) ou à 180° (chaleur conventionnelle).

Etalez la pâte, sur une surface préalablement farinée, sur une épaisseur de 5mm.
Détaillez des cercles de 6 cm avec un emporte-pièces (cannelés pour ma part) ou un verre. Déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive (ou recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone).
A l'aide d'un petit emporte-pièce (feuille de lierre pour ma part ou coeur ou tout ce que vous avez sous la main) évidez le centre de la moitié des biscuits.

Enfournez les sablés environ 8/10 min (ils doivent être blonds). A l'aide d'une spatule, retirez-les de la plaque et posez-les sur une grille pour les faire refroidir.

Une fois que les sablés sont froids, déposez au centre de chaque cercle non évidé environ 1 càc de confiture, étalez très légèrement puis recouvrez d'un cercle évidé.

Si vos sablés arrivent à "vivre" plus de 24h, conservez-les dans une boite métallique.

Bonne préparation & dégustation !

Tarte aux figues de Sophie

En ce début de semaine, je vais vous parler d'une recette sucrée, encore une fois, que j'aime tout particulièrement.
Malheureusement, je vous poste la recette en retard car le fruit utilisé n'est plus de saison mais si elle vous intéresse pour les mois à venir, vous saurez qu'elle est sur mon blog. Cette merveilleuse recette c'est celle de la tarte aux figues.

Début novembre, un ami de mon mari nous a donné un cageot plein de figues. Elles étaient fondantes car bien mûres, sucrées comme il faut, vraiment nous nous sommes régalés avec .

N'ayant pas envie de faire de confitures, j'ai jeté un oeil dans mon livre "Tartes et Salades de Sophie" de Sophie Dudemaine et j'y ai trouvé une magnifique recette qui me tentait beaucoup, ma fille également.


Ce que j'aime avant tout dans cette recette c'est l'association crème d'amandes et figues qui est un délice !

Ingrédients :

- 1 pâte sablée maison (ou du commerce si vous préférez)
- 16 figues fraîches
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre salé mou
- 100 g d’amandes en poudre
- 1 oeuf
- 2 càs de miel
- le jus d’un citron

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
 
Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois le sucre, le beurre en petits morceaux, la poudre d’amande et l’oeuf.
Rincez les figues à l’eau et coupez-les en 4.

Etalez la crème d’amandes sur le fond de tarte et disposer les figues par-dessus, face coupée vers le haut.

Enfournez pendant 30 min environ.

Pendant la cuisson, préparez le nappage. Dans une casserole, mélangez le miel et le jus d’un citron, amenerz à ébullition et retirez du feu aussitôt.

Réservez puis, à la sortie du four, nappez la tarte à l’aide d’un pinceau.

 

 Bonne préparation & dégustation !