Tarte aux fraises, crème aux 2 citrons sur sablé breton

Bonjour à tous,


Aujourd'hui c'est la fête des mères, alors pour cela, je pensais réaliser un entremet mais mon mari voulait autres choses car j'en ai fait un le week-end dernier. Vu que c'est la saison des fraises, je me suis dit qu'une tarte serait la bienvenue surtout que je fais rarement des tartes sucrées. Je me suis souvenue avoir vu sur plusieurs blog des recettes de tartes sur sablé breton. J'aime tellement ces petits biscuits que j'avais vraiment envie de savoir ce que ça allait donner avec des fraises. Pour remplacer la crème pâtissière, j'ai préparé une crème avec des citrons jaunes et verts !

 

Ces petites associations nous donnent une merveilleuse recette acidulée et très fraîche !

Ingrédients :

Pour le sablé breton

- 150g de farine
- 8g de levure chimique
- 3 jaunes d'oeufs 
- 120g de beurre demi-sel mou
- 100g de sucre

Pour la crème aux 2 citrons 

- 80 ml d'eau
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 càs de Maïzena
- 125 g de sucre
- 150 ml de jus de citrons (moitié citron jaune et moitié citron vert)
- le zeste d'1 citron vert
- le zeste d'1 citron jaune

Pour la garniture

- 400g de fraises
- gelée de groseilles ou nappage pour tartes Vahiné


Préparation :

Le sablé breton (préparez la pâte la veille)

Dans un bol, versez la farine, la levure et le sucre.
Coupez le beurre mou en dés et sablez du bout des doigts.
Ajoutez les jaunes et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Filmez votre pâte et idéalement, laissez-la toute la nuit au réfrigérateur sinon au moins 2h.

Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant 1h.

Préchauffez votre four à 180°.
Posez votre pâte sur un tapis de cuisson et recouvre-la de papier sulfurisé (ou posez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé si vous n'avez pas de tapis de cuisson) et avec un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm.

A l'aide de votre cercle à tarte (pour ma part un cercle de 24 cm), coupez la pâte et enfournez pendant environ 10 min selon votre four. Sortez du four dès que votre pâte commence à dorer.

Lorsque votre sablé est tiède, retirez le cercle à tarte et réservez.
(N'attendez pas que le sablé soit complètement refroidi sinon au démoulage il va se casser. J'en ai fait l'expérience !)

La crème aux 2 citrons 

Dans une casserole, mélangez le jus de vos citrons, l'eau et la Maïzena et faites cuire à feu doux.
Ensuite, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que votre préparation commence à épaissir.

Hors du feu, incorporez un à un les jaunes d'oeufs sans vous arrêtez de fouetter puis remettez sur feu doux tout en continuant de remuer.

 Versez votre appareil dans un bol, recouvre-le de film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 1h.

Le montage 

Lavez, équeutez les fraises et coupez les en 2. Réservez.

Posez votre sablé breton sur le plat de service. Garnissez-le généreusement de la crème aux 2 citrons et à l'aide du dos d'une cuillère, lissez la crème.

Déposez les fraises sur la crème aux citrons.
Dans une casserole, réchauffez votre gelée de groseilles pour qu'elle se liquéfie légèrement (ou préparez votre nappage comme indiqué sur le paquet), laissez tiédir 2 à 3 minutes. Nappez vos fraises avec un pinceau.

Gardez votre tarte au frais jusqu'au moment de servir.

 

Bonne dégustation !

 

 

Quiche au thon sans pâte

Bonjour à tous, 

J'espère que vous allez tous bien et que vous passez une bonne semaine.

Aujourd'hui, je viens partager avec vous une recette de quiche sans pâte. Cette quiche peut être préparée très rapidement, pratique lorsque vous avez des invités à l'improviste ou que vous n'avez pas envie de passer des heures dans votre cuisine. Elle peut être déclinée à volonté, il suffit de garder la recette de base et d'y incorporer ce que l'on a dans son réfrigérateur et dans ses épices.

En ce qui me concerne, comme nous mangeons léger le soir, c'est une quiche que je fais donc pour le dîner accompagnée d'une petite salade.

Ingrédients : 

- 3 oeufs
- 500 ml de lait
- 100 g de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 300 g de thon
- 2 càs de moutarde (facultatif)
- paprika 
- basilic
- sel & poivre

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°.

Cassez les oeufs l'un après l'autre en les incorporant à la farine.
Ajoutez le lait, la moutarde et le gruyère. 
Assaisonnez avec le paprika, le basilic ainsi que le sel et le poivre.
Versez votre préparation dans une tourtière préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Puis, répartissez le thon sur toute la surface.

Enfournez pendant environ 30 min (selon votre  four).

Mon fils qui tient mes jolies fleurs pour la photo, souhaite, à sa manière, vous dire que lui aussi aime cette quiche :D

Bonne dégustation !

Entremet 3 chocolats

Bonsoir à tous,

La recette d'aujourd'hui, est celle d'un excellent 3 chocolats que j'ai encore piqué sur le blog de Hanane, Recettes by Hanane. Vous devez vous rendre compte que ce blog est pour moi une référence !

Je fais cet entremet depuis l'an dernier et vraiment je le trouve excellent. Il est très simple à réaliser et toutes les personnes qui l'ont dégusté chez moi, l'ont trouvé très bon et léger !

L'idéal est de préparer votre entremet la veille.


Ingrédients : (pour env. 10 personnes)

La génoise:
 
4 oeufs
100g de sucre
50g de farine
30g de poudre d'amande
20g de cacao en poudre (type van houten)

La mousse au chocolat noir :
 
- 25 cl de crème liquide très froide
- 100g de chocolat noir spécial pâtisserie
- 1 feuille de gélatine (soit 3g)


La mousse au chocolat blanc : 

- 25 cl de crème liquide très froide
- 100 g de chocolat blanc spécial pâtisserie 
- 1 feuille de gélatine (soit 3g)

La ganache:
 
- 25 cl de crème liquide
- 80g de chocolat au lait
- une demi feuille de gélatine (soit 1,5g)

Préparation :

La génoise : 

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un bol, mélangez la farine avec la poudre d'amande et le cacao. Réservez.
Dans un autre bol ou le bol de votre robot, montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Ensuite, ajoutez les jaunes un par un et incorporez petit à petit votre mélange farine/amandes/cacao.

Etalez la préparation sur un tapis de four à rebord ou une plaque recouverte de papier de cuisson.
Enfournez pendant 12 minutes.

Laisser refroidir.

La mousse au chocolat noir : 

Mettez de l'eau froide dans un bol et plongez-y la feuille de gélatine pendant au moins 5 min.
Pendant ce temps là, dans une casserole, faites chauffer 5 cl de crème puis y faire fondre le chocolat noir.  Essorée la feuille de gélatine ramollie et incorporez-la à votre préparation. 
Laissez tiédir.

Dans le bol de votre robot, battez 20 cl de crème liquide entière bien froide jusqu'à l'obtention d'une chantilly.  Une fois que vous aurez obtenu la chantilly ajoutez délicatement la préparation au chocolat tiède.
 
Découpez la génoise de la taille du cadre pâtissier que vous avez choisi (pour cette fois j'ai choisi mon cadre rectangulaire). 
Pour un contour plus net au moment du démoulage, placez des feuilles de rhodoïd dans le cadre si vous en avez bien entendu.

Mettez au fond du cadre la génoise, puis par dessus, versez la mousse au chocolat noir.
Réservez au réfrigérateur 1 heure minimum.

Pour la mousse au chocolat blanc, procédez de la même manière.

Une fois la mousse au chocolat blanc prête, versez-la sur la mousse au chocolat noir.
Réservez une nouvelle fois au réfrigérateur pendant 1h au minimum.

Pour la ganache de chocolat au lait: 

Une nouvelle fois, mettez de l'eau froide dans un bol et plongez-y la demi-feuille de gélatine pendant au moins 5 min.
Dans une casserole, faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat au lait et incorporez-y la demi feuille de gélatine ramollie et essorée.
Laisser tiédir la ganache. Une fois bien tiède, versez la sur la mousse au chocolat blanc

Placer le gâteau au frais toute la nuit.

Le lendemain, démoulez-le en réchauffant un peu le cadre à l'aide d'un sèche-cheveux si vous n'aviez pas placer de rhodoïd.

Décorez-le comme vous le souhaitez ! 

 

Bonne dégustation !

Pierogi Ruskie (raviolis polonais)

Le Pierogi Ruskie est un plat typique polonais. C'est une sorte de raviolis farcis, traditionnellement préparé avec des pommes de terre, de l'oignon et un genre de fromage blanc polonais (je crois que l'on peut en trouver dans certaines épiceries spécialisées à Paris).
Vous pouvez les retrouver sous différentes déclinaisons qu'elles soient salées (chou, viandes,etc...) mais aussi sucrées pour le dessert (fruits frais, chocolat,...). On les déguste accompagnés de crème fraîche.

La 1ère fois que j'ai mangé des Pierogi, c'est mon amie Tania qui me les a fait découvrir. Etant polonaise, elle prépare ces douceurs à merveilles, je me régale à chaque fois qu'elle en fait. Aujourd'hui, j'ai du les préparer moi-même vu que mon amie a déménagé à 700km de chez moi, ça fait un peu loin pour lui demander de me les faire.

Je n'ai pas voulu la déranger pour qu'elle me donne sa recette alors j'ai cherché dans la blogosphère et j'ai trouvé pas mal de recettes et celle que j'ai choisi vient du blog La Cuisine d'Anna .

Personnellement, j'ai poêlé mes Pierogi mais Tania ne le fait pas et c'est tout aussi bon. Chacun fait comme bon lui semble !


Ingrédients (pour une trentaine de Pierogi Ruskie)

Pour la pâte:
- 500 g de farine
- 230 ml d'eau chaude
- 1 oeuf
- 1 càs d'huile
- 5 g de sel

Pour la farce: 
- 700 g de pomme de terre
- 250 g de fromage blanc
- 2 oignons
- sel & beurre
- huile ou beurre pour poêler

Préparation :

La pâte
1- Dans votre bol, versez la farine, l’oeuf, l'huile et le sel et mélangez en ajoutant petit à petit l'eau chaude jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

Réservez la pâte dans un film alimentaire pour qu'elle ne sèche pas.

La farce 
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuites, écrasez grossièrement les pommes de terre à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez le fromage blanc. Réservez.
Émincez les oignons finement et faites les suer dans une poêle  avec un peu d’huile ou de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Rajoutez-les à la préparation pommes de terre/oignons.
Salez et poivrez. Mélangez le tout et réservez.


Le montage
Etalez finement votre pâte (entre 1 à 2 mm) et avec un emporte-pièce ou un verre, découpez des cercles. (En ce qui me concerne j'ai un kit à ravioles )

Au centre, déposez votre farce et refermez vos Pierogi en prenant soin de bien pincer les bords à l'aide d'une fourchette. 

La cuisson
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée et plongez les Pierogi dedans. (Mélangez régulièrement afin qu'ils ne collent pas au fond de la casserole) Dès que les Pierogi remontent à la surface cela signifie qu'ils sont cuits. Sortez les de l'eau à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter sur une grille ou dans une passoire.

Vous pouvez les déguster comme cela ou alors comme moi, les poêler avec un peu de beurre ce qui leur donnera du croustillant.

Servez-les accompagner de crème fraîche et dégustez.

Bonne dégustation !

Rillettes aux deux saumons

La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette de rillettes aux deux saumons que je fais depuis quelques années maintenant lors des apéros dînatoires et qui a beaucoup de succès.
J'ai dégoté cette recette sur le blog Station Gourmande, elle est très simple à faire et surtout très rapide (moins de 10 min).

Servez vos rillettes accompagnées de petits toasts, vos convives et vous-même allez beaucoup apprécier !

Ingrédients : 

- 1 pavé de saumon
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 càs de mascarpone
- 1 cc de moutarde au miel (ou de la moutarde mélangé à du miel)
- 1 jus de citron
- Ciboulette (ou de l'aneth si vous préférez)
- quelques gouttes de Nuoc Mam
- Poivre

Préparation :

 

Dans votre four micro-ondes, faites cuire le pavé de saumon environ 1 min.(Votre pavé ne sera pas complètement cuit c'est normal). Réservez, jusqu'à ce qu'il ai légèrement refroidi.

Avec un couteau, hachez finement le saumon fumé.

Emiettez le pavé de saumon refroidi et mélangez-le au saumon fumé.

Ciselez la ciboulette et mélangez la aux deux saumons.

Ensuite, ajoutez le mascarpone ainsi que la moutarde au miel.

Assaisonnez votre plat avec le Nuoc Mam (il sera donc inutile de saler votre préparation car le Nuoc Mam est déjà bien salé), le poivre blanc et le jus de citron, jusqu'à ce que l'assaisonnement vous convienne.

Mettez au frais au minimum 2h. 

(Personnellement, je prépare toujours mes rillettes la veille car je les trouve beaucoup plus onctueuses le lendemain)

Bonne dégustation !

Muffins à l'anglaise

Hier, je ne sais pourquoi, j'avais envie de préparer une petite douceur pour notre petit-déjeuner dominical, que je n'avais jamais fait auparavant ! En farfouillant dans mes livres, je me suis arrêtée sur la recette des Muffins anglais dans le livre Cookies, Muffin and Co de Pascale Weeks.

Ces muffins peuvent être dégustés salés comme sucrés, c'est vraiment au goût de chacun. Personnellement, en version sucré j'aime avec du beurre demi-sel et en version salé avec de la crème et du saumon fumé, c'est un véritable régal !

La recette est vraiment simple et rapide à réaliser donc hier soir j'ai mis mon réveil. Et hop, ce matin 7h, avec en fond Singuila pour me motiver/réveiller, j'ai préparé mes muffins tranquillement pendant que ma petite famille dormait encore.

Verdict de cette petite découverte culinaire, c'est exquis !! Mes enfants m'ont déjà demandé d'en refaire... c'est pour dire !

Ingrédients :

- 27,5 cl de lait
- 1 grosse càs de sucre
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure de boulangère
- 450 g de farine de type T55

Préparation :

Faites tiédir le lait. Dans un verre, mélangez 2 càs de lait tiède avec la levure et le sucre et laissez reposer une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme en surface.

Dans le bol du robot, mettez le sel, la farine par dessus, et formez un puits. Versez dans le puits le mélange à base de levure et le reste de lait, et mélangez.
Pétrissez environ 10 minutes (si besoin, hydratez la pâte avec un peu d’eau tiède).
Recouvrez le bol de film alimentaire ou d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède au moins 1 heure environ (la pâte doit doubler de volume)
Dégazez la pâte et étalez-la sur un plan de travail préalablement fariné sur une épaisseur d’environ 1 cm.
A l’aide d’un emporte-pièce de 7/8cm ou d’un verre, découpez des disques. Déposez les sans les retourner sur une plaque recouverte de papier cuisson, et laissez lever à nouveau dans un endroit chaud jusqu'à ce que vos muffins doublent de volume.

Dans une poêle anti-adhésive (surtout ne rajoutez pas de matière grasse), faites cuire les muffins à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il ne vous restent plus qu'à les déguster.  Si vous les préparez la veille ou si vous les congelez, il vous suffit de les passer au grille-pain, ils seront tout aussi bons !

A bientôt !

Muffins & mini-cakes au Nutella

Pour la recette, d'aujourd'hui, je vais encore une fois vous proposer une recette au Nutella. Mon fils adore tellement cette pâte à tartiner qu'à chaque fois que je vois une recette en contenant, je me dis que ça pourrait lui plaire !

Lorsqu'on aime le chocolat, cette recette ne peut que nous plaire ! Comme j'avais trop de pâtes j'ai mis le restant dans des moules à mini cakes.

Ingrédients :

- 200g de farine
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 60 g de sucre en poudre (100g de la recette originale)
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 1 càs de lait
- 100 g de chocolat au lait
- 50g de Nutella

- Pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° (th 6).

Mélangez tous les ingrédients secs.

Battez les oeufs avec la crème liquide, puis ajoutez le beurre fondu

Faites fondre le chocolat avec la cuillère à soupe de lait.

Ajoutez le chocolat fondu et le Nutella au mélange d'oeufs, de crème et de beurre.

Mélangez et incorporez le mélange d'ingrédients secs.

Remplissez vos moules à muffins aux 3/4 avec l'appareil. 

Saupoudrez la surface de pépites de chocolat et enfournez pendant environ 20 min.

 

Bonne journée à tous !