Les Nids d'abeilles de Noël

Aujourd'hui, je reviens vers vous encore une fois avec une recette de biscuits pour Noël. Je consacre pas mal de temps à la confection de biscuits pour donner des forces au Père-Noël et également pour remplir quelques paniers gourmands à offrir.  Cela nous permet de trouver le mois de décembre moins long avant le réveillon.

Cette fois, ces bons biscuits sont des nids d'abeilles. Jusqu'à hier, nous n'en avions jamais mangé et je peux vous assurer que la découverte a été très agréable.

Les nids d'abeilles sont des biscuits sablés qui sont croquants et fondants à la fois. Le mélange miel/noisettes est un délice et pourtant, j'étais peu convaincue car j'aime moyennement la noisette.
Au départ, j'avais dans l'idée de remplacer les noisettes par des amandes mais je me suis quand même tenue à la recette originale et je ne regrette absolument pas !

 Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 1 jaune d'oeuf
- 150g de beurre ramolli
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

- 100g de miel
- 100g de noisettes hâchées

Pour le décor :

- 2 càs de sucre de glace pour saupoudrer

Préparation :

Dans un bol, mélangez la farine tamisée avec la levure, faites une fontaine et incorporez-y le jaune d'oeuf.

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Répartissez le beurre ramolli et pétrissez tous les ingrédients jusqu'à ce que votre pâte soit homogène.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°.

Sur un plan de travail préalablement fariné, abaissez votre pâte sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.
A l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre (j'ai utilisé un emporte-pièce cannelé de 4,5 cm car je n'avais que celui-là mais normalement il n'est pas cannelé).

Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé et pressez le milieu avec le manche d'une cuillère en bois.

Dans un autre bol, mélangez le miel avec les noisettes et versez ce mélange dans le creux.

Enfournez vos nids d'abeilles pendant 12 à 15 min (selon votre four).

 Sortez les sablés du four et soupoudrez-les encore chauds de sucre glace. Les laissez refroidir sur une grille.

Conservez vos nids d'abeilles dans une  boite à biscuits en métal.

Bonne préparation & dégustation !

Jammie Dodgers, les petits biscuits britanniques

En octobre, j'ai fait le plein de magazines culinaires et parmi eux il y avait notamment le magazine
"750 g le mag".

C'est la 1ère fois que je l'achetais et je n'ai pas été déçue, j'y ai trouvé pleins de recettes très intéressantes. Pascale Weeks, du blog "C'est moi qui l'ai fait" y a partagé quelques unes de ses recettes dont celle des Jammie Dodgers.

Elle explique dans le magazine que se sont les biscuits préférés des britanniques et qu'en temps normal, les Jammie Dodgers sont fourrés de confiture de fraises. En ce qui me concerne, je les ai fait avec de la confiture d'abricot car c'est la seule confiture que j'avais dans mes placards.

Nous avons adoré ces petits biscuits sablés, je peux vous dire que pour l'heure du goûter, ils sont parfaits !


Ingrédients : (pour une quinzaine de sablés)

- 125g de beurre demi-sel mou
- 75 g de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 250 g de farine
- 1 càs d'eau froide
- 3 càs de confiture d'abricot


Préparation :

Dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre glace et les jaunes d'oeufs avec une maryse, jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine et l'eau. Malaxez pour former une boule et aplatissez la en carré. Emballez la pâte dans du film étirable puis réservez 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 165° (chaleur tournante) ou à 180° (chaleur conventionnelle).

Etalez la pâte, sur une surface préalablement farinée, sur une épaisseur de 5mm.
Détaillez des cercles de 6 cm avec un emporte-pièces (cannelés pour ma part) ou un verre. Déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive (ou recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone).
A l'aide d'un petit emporte-pièce (feuille de lierre pour ma part ou coeur ou tout ce que vous avez sous la main) évidez le centre de la moitié des biscuits.

Enfournez les sablés environ 8/10 min (ils doivent être blonds). A l'aide d'une spatule, retirez-les de la plaque et posez-les sur une grille pour les faire refroidir.

Une fois que les sablés sont froids, déposez au centre de chaque cercle non évidé environ 1 càc de confiture, étalez très légèrement puis recouvrez d'un cercle évidé.

Si vos sablés arrivent à "vivre" plus de 24h, conservez-les dans une boite métallique.

Bonne préparation & dégustation !

Tarte aux figues de Sophie

En ce début de semaine, je vais vous parler d'une recette sucrée, encore une fois, que j'aime tout particulièrement.
Malheureusement, je vous poste la recette en retard car le fruit utilisé n'est plus de saison mais si elle vous intéresse pour les mois à venir, vous saurez qu'elle est sur mon blog. Cette merveilleuse recette c'est celle de la tarte aux figues.

Début novembre, un ami de mon mari nous a donné un cageot plein de figues. Elles étaient fondantes car bien mûres, sucrées comme il faut, vraiment nous nous sommes régalés avec .

N'ayant pas envie de faire de confitures, j'ai jeté un oeil dans mon livre "Tartes et Salades de Sophie" de Sophie Dudemaine et j'y ai trouvé une magnifique recette qui me tentait beaucoup, ma fille également.


Ce que j'aime avant tout dans cette recette c'est l'association crème d'amandes et figues qui est un délice !

Ingrédients :

- 1 pâte sablée maison (ou du commerce si vous préférez)
- 16 figues fraîches
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre salé mou
- 100 g d’amandes en poudre
- 1 oeuf
- 2 càs de miel
- le jus d’un citron

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
 
Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois le sucre, le beurre en petits morceaux, la poudre d’amande et l’oeuf.
Rincez les figues à l’eau et coupez-les en 4.

Etalez la crème d’amandes sur le fond de tarte et disposer les figues par-dessus, face coupée vers le haut.

Enfournez pendant 30 min environ.

Pendant la cuisson, préparez le nappage. Dans une casserole, mélangez le miel et le jus d’un citron, amenerz à ébullition et retirez du feu aussitôt.

Réservez puis, à la sortie du four, nappez la tarte à l’aide d’un pinceau.

 

 Bonne préparation & dégustation !

Vanille Kipferl, la recette de Christophe Felder

Noël approche à grand pas, alors ces derniers temps avec mes enfants, nous nous sommes lancés dans la confection de bredele (petits biscuits alsaciens) pour la Saint-Nicolas et aussi pour savoir lesquels nous réaliserons pour donner des forces au Père-Noël. 

Une recette que l'on aime énormément chez moi, se sont les Vanille Kepferl de Christophe Felder. Ces biscuits vanillés sont fondants en bouche, une fois que vous les goûtez vous ne pouvez plus vous en passer. 

Vous n'avez plus aucune excuse pour ne pas les réaliser car ils sont très simples et très rapide à confectionner. Mes enfants de 9 et 6 ans y arrivent, c'est pour dire ! 

Ingrédients : 

- 35 g de sucre semoule
- 1/2 càc de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille)
- 120 g de beurre mou 
- 140 g de farine 
- 60 g d'amandes en poudre  
- 60 g de sucre glace

- 2 sachets de sucre vanillé 

Préparation : 

Préchauffez le four à 170°C. 

1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et la vanille en poudre jusqu’à avoir une consistance de pommade.
2. Incorporez la poudre d’amande et la farine à l’aide d’une cuillère en bois puis finissez de travailler la pâte à la main pour obtenir une boule homogène.
3. Prélevez des petits morceaux de pâte, roulez-les pour former des petits boudins et incurvez-les en forme de croissants.
4. Placez les Vanille Kipferl sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
5. Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace et le sucre semoule.
6. Sortez les biscuits du four et laissez-les complètement refroidir avant de les enrober de sucre.

Read more at http://www.odelices.com/recette/vanille-kipferl-de-christophe-felder-bredele-biscuits-alsaciens-r3695/#KpfGuTwSadEAI42D.99

1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et la vanille en poudre jusqu’à avoir une consistance de pommade.
2. Incorporez la poudre d’amande et la farine à l’aide d’une cuillère en bois puis finissez de travailler la pâte à la main pour obtenir une boule homogène.
3. Prélevez des petits morceaux de pâte, roulez-les pour former des petits boudins et incurvez-les en forme de croissants.
4. Placez les Vanille Kipferl sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
5. Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace et le sucre semoule.
6. Sortez les biscuits du four et laissez-les complètement refroidir avant de les enrober de sucre.

Read more at http://www.odelices.com/recette/vanille-kipferl-de-christophe-felder-bredele-biscuits-alsaciens-r3695/#KpfGuTwSadEAI42D.99

Dans un bol, mélangez le sucre semoule, le beurre mou ainsi que la vanille jusqu'à obtenir une pâte de consistance pommade.

Incorporez la farine et la poudre d'amandes. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois.

Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule et la séparez en 4 morceaux de poids égal. 

Roulez chacun des morceaux en forme de boudin sur un plan de travail préalablement fariné. Coupez en tronçons de 2 cm environ. 

Placez ces biscuits sur une plaque recouverte de cuisson ou un tapis en silicone.  

Enfournez environ 15 minutes.

Mélangez le sucre glace et le sucre vanillé.

Laissez refroidir vos biscuits sur une grille et roulez-les dans le sucre glacé vanillé.

 Bonne préparation & dégustation !

Mes premiers macarons... tout chocolat !

Après 1 mois d'absence sur le blog, je reviens vers vous sur la pointe des pieds. Non pas que je n'ai pas pâtissé/cuisiné pendant ce laps de temps bien au contraire mais juste moins envie de bloguer. C'est habituel chez moi mais l'envie de partager avec vous est toujours plus forte alors me revoilà !!

Aujourd'hui, je vous présente mon 1er essai de macarons. Les personnes qui me suivent sur ma page Facebook ont déjà vu une petite photo il y a ... 1 mois.

Cela fait longtemps que je voulais en faire mais je n'ai jamais osé franchir le pas étant persuadée que cela était compliqué et que je n'y arriverai pas. Un jour, une amie d'enfance qui aime aussi pâtisser m'a dit qu'elle en avait réalisé et que c'était une réussite et m'a donc donné envie d'essayer.

Les jours qui ont suivi cette conversation, j'ai parcouru la toile et me suis arrêtée sur la recette des macarons inratables de Maman Câline du blog "C'est maman qui l'a fait", ce blog est une vraie Bible !!

Le dimanche qui a suivi, mon mari et moi avons enfilé nos tabliers (enfin moi parce que lui n'en met pas :D) et nous sommes mis à l'oeuvre.

La recette de Maman Câline est excellente, chaque étape est très bien détaillée ! Nos macarons étaient merveilleusement bons.

Pour la recette, je n'ai rien changé. J'ai, pour je ne sais plus quel raison, mis moins de cacao mais la prochaine fois je suivrai le dosage recommandé par Maman Câline.

Je vous fais un copier/coller de sa recette mais sans les photos et je vous met également le lien direct de la recette "Macarons Inratables recette pour débuter"  que je vous conseille d'aller lire car il y a beaucoup d'explications et les photos pas à pas.

Facile. Préparation coques 10 mn, Croutage 45 mn. Cuisson 15 mn.

 

COQUES Ingrédients pour 25 gros macarons ou 40 petits (soit 50 ou 80 coques).

- 410 gr de sucre glace

- 250 gr de poudre d’amande extra fine

- 200 gr de blanc d’œuf

- 130 gr de sucre semoule

- 10 gr de cacao en poudre (non sucré) 

 

GANACHE ingrédients.

Facile. Préparation 10 minute. Réfrigération 2 heures.

- 200 gr de chocolat noir, coupé en carré ou haché.

- 200 gr de chocolat au lait, coupé en carré ou haché.

- 400 gr de crème liquide entière.

 

MATERIEL :
- Poche à douille Ici clic.
- Embout : Embout douille à macaron rond et lisse ICI CLIC
- Plaque de cuisson ou lèchefrite.
- Papier de cuisson (celui de Aldi pour moi).

 

FAIRE LA GANACHE 

- Faites la ganache en 1^er comme cela elle aura le temps de refroidir.

- Mettre 400 gr de crème entière liquide dans un saladier allant au micro onde.
- Faire chauffer jusqu’à ce que ce soit bouillant.

- Verser les 2 type de chocolat en petit morceaux dedans.

- Mélanger jusqu’à ce que les chocolats soient fondu et la ganache homogène.

- Verser dans un bac peu profond et réfrigérer.

 

PRECHAUFFER LE FOUR 

- Préchauffer le four à 150°C.
PREPARER LA PATE A MACARON 

- Bien mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Si possible passez les au robot à lame.

- Battre les blancs en neige quand il commence à monter ajouter le sucre en poudre et battre jusqu’à ce que ce soit ferme mais très souple lisse et brillant.

- Mélanger les blancs en neige dans le mélange amande/sucre glace.

- Ajouter le cacao er mélanger.

 

 

 

MISE SUR PLAQUES ET CROUTAGE

- Disposer en petit tas très espacé sur des plaques de cuisson de couvertes de papier de cuisson.

- J'utilise une poche à douille avec embout rond. LIEN 

- Si vous avez plusieurs plaques de cuisson empilez en 2 avant de poser la feuille de cuisson sur celle du dessus et de poser votre pâte à macaron dessus. Cela facilite la cuisson.

- ICI astuce de Monique : Laisser retomber la plaque de quelques cm de haut une ou deux fois, cela élimine les pointes.

- Laisser vos macarons crouter à l’air libre 45 minutes.

 

 

CUISSON

- Enfournez pour 15 à 16 minutes maximum.

 

 DRESSAGE

- Au moment du dressage, assortir les demi-coques par taille.

 

- Remplir votre douille de la ganache (si elle est trop ferme laisser la détendre à température ambiante).

 

- Garnir généreusement une demi coque jusqu’au bord intérieur et poser la deuxième dessus.

Bonne préparation & dégustation ! 

L'incontournable gâteau au chocolat "Bellevue" de Christophe Felder

Aujourd'hui, je vous présente le merveilleux gâteau au chocolat "Bellevue" de Christophe Felder... Je me doute que pour beaucoup, il est vu et revu car depuis des années, on le voit sur la plupart des blogs et moi aussi je l'aime tellement que je veux qu'il soit sur mon blog :D

 Ce gâteau je le fais depuis un certain temps et vraiment il est divin...

Le "Bellevue" est terriblement gourmand ! Il est léger, moelleux, sa texture mousseuse fait qu'il fond en bouche et j'aime beaucoup sa croûte craquelée sur le dessus ! Un autre point que l'on apprécie c'est que c'est un gâteau sans beurre, on culpabilise un peu moins en sachant ça. 

Un petit bout de ce gâteau accompagné d'une tasse de thé et le même du goûter est encore plus agréable !

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 125g de bon chocolat
- 2 càs de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 càs de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 125 g de sucre semoule


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes).
Dans un saladier, faites fondre au micro-onde ou au bain marie, le chocolat avec le lait et la crème.
Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs, un à un, puis la farine et la poudre d’amandes ; mélangez bien.

Battre les blancs en neige bien fermes en y ajoutant progressivement le sucre semoule.
Incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée à l'aide d'une spatule en soulevant bien la masse de bas en haut. 

Versez la pâte dans un moule silicone de préférence ou à défaut dans un moule beurré et fariné puis enfournez pour 30 minutes (25 min en ce qui me concerne).

Laissez refroidir le gâteau puis démoulez-le.

Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, si vous avez envie.

Bonne dégustation !

La recette de la Baguette tradition

Coucou à tous,

J'espère que vous allez bien.

Aujourd'hui, nous allons encore une fois boulanger ! Je vais partager avec vous LA recette de la baguette tradition.
Il faut savoir qu'avant de trouver cette excellente recette j'en ai essayé 4 autres mais il y avait toujours un petit quelques choses qui ne nous convenait pas. Et puis un jour, je suis tombée sur la recette de Sandra du blog Le Pétrin et là wouawww ... cette baguette est à tomber, la croûte est croustillante à souhait, la mie est bien aérée, un délice !!

Cette recette est longue à faire mais vraiment le résultat vaut le détour. Sandra la réalise à la main, en ce qui mon concerne mon meilleur ami Kitchenaid a fait le pétrissage tout seul comme un grand ^_^

Vous trouverez la recette ici => Baguette tradition de Sandra du blog Le Pétrin

Je me suis aidée de la vidéo de Jacky Dumas qui explique très bien les gestes à faire ! Si vous êtes comme moi une débutante en boulange, sa vidéo vous sera d'une grande aide.

Et voilà, le résultat en photos. Vous n'en voyez que 2 mais en tout j'ai obtenu 3 baguettes, la dernière n'a pas eu le temps de prendre la pose :D
J'ai légèrement fariné l'une d'elle car je trouve cela plus "beau" mais Sandra note à la fin de sa recette que la vraie tradition ne se farine pas.... Pas grave, j'aime bien moi !

Bonne dégustation à tous ! 

Fougasse aux olives vertes

Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette d'une fougasse aux olives que j'ai fait il y a quelques jours !

Ceux qui me suivent sur ma page Facebook, ont pu voir un petit aperçu de ma fougasse en photos. Comme j'avais précisé, esthétiquement elle n'est pas super car on ne voit pas les branches mais elle est excellente !

J'ai trouvé cette recette sur le magazine "GOURMAND Spécial Rentrée". Sur le magazine, la fougasse est au jambon et olives vertes... En ce qui me concerne, je l'ai fait seulement aux olives vertes et j'ai apporté quelques modifications quand au temps de pousse.


Pour 4 personnes :

La pâte :
- 400 g de farine
- 20 cl d'eau tiède
- 1 sachet de levure (soit 8g)
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 càc de sel

La garniture :
- 2 càs de coulis de tomates

- environ 15/20 olives vertes
- poivre
- thym ou origan


Préparation :

Dans le bol de votre robot, incorporez la farine, le sel, l'huile d'olive, l'eau tiède et la levure préalablement émiettée. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

Couvrez d'un linge propre et laissez lever pendant environ 1h à 1h30.

Dégazez votre pâte. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, formez un ovale sur une épaisseur d'environ 1 cm, à l'aide d'un rouleau . Couvrez et laissez monter une nouvelle fois pendant 1h.

15 min avant la fin de la 2nd poussée, préchauffez votre four à 180° (th.6).

 Au bout d'1h, incisez la fougasse à l’aide d’un couteau ou comme moi d'une lame de cutter en espaçant bien les entailles.
Ne faites pas comme moi, SURTOUT, espacez bien vos entailles sinon elles ne se verront pas du tout.

Nappez la pâte de coulis de tomates, déposez les olives et parsemez de thym.

 Enfournez pour 25 min. 
(la pâte est prête lorsqu'elle est bien dorée)

Cette fougasse accompagne parfaitement une salade verte.

Bonne dégustation !

Chocolate Chip Cookies

Encore une fois, je reviens vers vous avec une recette de cookies. Vous allez finir par le savoir mais les brioches et les cookies sont très souvent présents sur notre table.

Il y a quelques années, je rejoignais souvent une copine à Paris, pour déjeuner/papoter/grignoter... Et donc un jour lors d'une escapade aux Halles, elle m'avait fait découvrir une petite boutique spécialisée en cookies et je m'étais régalée! Cette boutique certains la connaissent sûrement, c'est la célèbre boutique Laura Todd. Si comme moi, vous aimez les cookies vous ne pouvez que vous régaler chez Laura Todd, il y en a pour tous les goûts : bio, pas bio, chocolat blanc, myrtilles, caramel, noisettes, chocolat au lait, etc... croquants, moelleux, fondant... un pur délice !!!

Alors ces derniers temps, comme je vais très, très rarement sur Paris et que je préfère les faire moi-même, j'ai essayé de réaliser des petits cookies qui s'en rapprochent. A force d'avoir essayé pleins de recettes, mélangé la recette de l'un avec celle de l'autre, d'avoir changé les dosages, je pense avoir trouvé la bonne recette... Enfin pour moi cette recette c'est THE recettes, ils sont croquants en dessous, moelleux au dessus et grâce aux chunks ils sont fondants au milieu !

En ce qui me concerne, j'aime quand les cookies sont épais, qu'ils sont croquants en dessous, moelleux au dessus et fondants à l'intérieur. J'ai pu remarquer que souvent la quantité de sucre est très importante, en moyenne 200g mais je ne supporte pas et ai diminué de moitié cette quantité, après à vous de faire à votre convenance !

Pour environ 20 cookies 

60 g de cassonade
40g de sucre blanc
120 g de beurre demi-sel
240 g de farine
1 càc  de levure chimique
1 œuf
120 g de chunks (ou une tablette de chocolat noir que vous allez concasser)

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et les chunks. Réservez.
Dans un autre bol, mélangez le beurre, la cassonade, le sucre blanc ainsi que l'oeuf. Une fois que la texture est crémeuse, incorporez votre précédent appareil.

Travaillez la pâte délicatement.

Formez des boules de tailles moyennes et déposez les sur un tapis de cuisson (ou du papier sulfurisé)
Aplatissez-les un peu.

Enfournez environ 10-11 minutes (selon votre four).

Laissez refroidir vos cookies sur une grille.

 

Bonne dégustation !

Qalb El Louz, le gâteau "Coeur d'Amandes"

Bonjour à tous, 

Pour cette fin de semaine, je vais partager avec vous une recette orientale que l'on trouve dans beaucoup de pays arabes. Ce gâteau fait partie des desserts que beaucoup préparent pendant le mois du ramadan.  

En Algérie, selon la région où vous vous situez, vous trouvez ce gâteau sous différentes appellations.

A Alger on l'appelle "Qalb (Kalb) El Louz" ce qui veut dire "Coeur d'Amandes", à l'ouest de l'Algérie on l'appelle "Chamia" et vous pouvez aussi le trouver sous le nom "H'rissa" à l'est du pays.

Si je ne me trompe pas au Maroc et en Egypte, on l'appelle "Basboussa". Au Liban, on l'appelle "Namoura".

Cette pâtisserie est un gâteau fondant à base de semoule fine ou moyenne (selon la recette), de fleurs d'orangers et d'amandes. 

Aujourd'hui, je vais vous donner une recette égyptienne que j'ai trouvé sur le blog Ma Fleur d'Oranger.

J'ai fait cette recette 3 fois et je la trouve excellente. J'y ai juste, pour ma part, diminué la quantité de sucres dans le sirop car je ne supporte pas et aussi mis un peu moins de sirop pour que le gâteau soit fondant mais pas trop imbibé. De cette façon, on peut très bien manger le gâteau avec les doigts et non pas à la cuillère. Bien entendu tout ça est une histoire de goût ;-) 

Je vous copie sa recette qui est vraiment très claire ! 


Idéalement, préparez votre  gâteau la veille.

 
Ingrédients: 
 
- 500 g de semoule fine
- 100 g d'amande en poudre 
(parfois je fais griller des amandes mondées et les réduit en poudre dans mon blender, ça apporte un goût supplémentaire au gâteau)
- une pincée de sel
- 2 sachets de levure chimique
- 60 g de sucre
- 2 pots de yaourt
- 100 ml d'huile ou du beurre fondu
 
Pour le sirop :
 
1 tasse et demi d'eau
2 tasses de sucre 
(pour ma part j'ai mis 1 tasse)
2 càs de citron
2 càs d'eau de fleur d'oranger
  

Préparation :
 
Dans un grand saladier mettre la semoule, la poudre d'amande, la levure chimique, le sucre, les 2 pots de yaourt, une pincée de sel et l'huile ou le beurre.
 
Bien mélanger tout ces ingrédients. 

Beurrer et fariner un plat de cuisson rectangulaire, y verser la préparation en répartissant dans tout le moule et en lissant la surface.
 
Tracer des lignes pour faire des carrés qu'on va découper après la cuisson. Décorer avec des amandes mondées en mettant une amande au centre de chaque carré.
 
Enfourner à 200° pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Préparation du sirop :

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger. Porter à ébullition.
Dès ébullition, réduire le feu compter 15 minutes avant de retirer du feu ( vous pouvez ajouter 2 c. à soupe de miel à ce sirop).
  
Une fois le gâteau sortit du four, l'imbiber aussitôt encore chaud avec du sirop et laisser absorber jusqu'à refroidissement complet du gâteau.
 
Découper des carrés et servir avec un café ou accompagné d'un peu de crème fouettée pour un dessert.

 Bonne dégustation !


 

Bavarois citron & son miroir à la mandarine

Hier, ma fille a eu 9 ans et ma "petite" demoiselle savait exactement ce qu'elle souhaitait. Les exigences de ma princesse était un gâteau avec du citron et de la mandarine ou au moins un des 2.

J'ai longtemps réfléchi à ce gâteau car pour être franche, il ne m'inspirait pas vraiment. J'aurai bien vu un entremet citron/framboises ou un entremet citron/chocolat mais non, ça n'était pas négociable du tout. Surtout, que ma choupette ne voulait pas de chocolats sauf dans la déco mais c'est tout !

J'ai réalisé son gâteau hier soir , en m'inspirant encore une fois du blog Recettes by Hanane .

Nous l'avons mangé ce soir (n'étant pas là le week-end dernier, je n'ai pas eu le temps de le préparer avant) et sincèrement, je ne regrette pas que ma fille soit restée sur son idée car cet entremet est excellent ! Il est léger, très frais et bien entendu, acidulé... Parfait avec le temps que l'on a !

Mon erreur est de ne pas avoir assez sucré mon miroir ce qui fait que le citron camouflait la mandarine. Mais lorsque je l'ai goûté seul, il était vraiment très bon, le goût de la mandarine était bien présent donc si vous devez réaliser cet entremet, rajoutez un peu de sucre dans le miroir.

Si vous aimez les agrumes, ce bavarois devrait vous plaire !

J'ai réglé mon cercle sur 20 cm, ce qui fait un entremet pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients : 

 Pour le biscuit 

- 200 g de petit beurre
- 80g de beurre fondu

Bavarois au citron

- 200 g de coulis de citron
- 40 cl de crème liquide entière bien froide 
- 80 g de sucre
- 6g de gélatine

Miroir à la mandarine

- 200 g de coulis de mandarine
- 30 g de sucre (je vous conseille d'en mettre un peu plus) 
- 3 g de gélatine  
- colorant orange (facultatif)

Préparation : 

Pour le biscuit

Réduisez les petits beurre en poudre ensuite ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Tassez le mélange obtenu au fond du cercle et placez le tout au réfrigérateur.

Pour le bavarois au citron

Mettez de l'eau froide dans un bol et faites ramollir la gélatine pendant 5 min.
Pendant ce temps là , dans une casserole faites chauffer le coulis de citron et rajoutez-y la gélatine que vous aurez préalablement essorée.
Laissez tiédir. 

Dans le bol de votre robot, fouettez la crème liquide froide en y incorporant petit à petit le sucre jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Ajoutez le coulis de citron tiède à la chantilly et mélangez. Versez cette préparation sur le fond de petit-beurre. 

Réservez aux frais pendant 1h30.

Pour le miroir à la mandarine 

Une nouvelle fois, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 min.
Dans une casserole, faites chauffer le coulis de mandarine auquel vous aurez rajouté le sucre ainsi que le colorant orange et incorporez-y la gélatine préalablement essorée. 

Laissez ce coulis refroidir. 

Une fois refroidi, versez la préparation sur le bavarois au citron. 

Réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

Le lendemain, démoulez votre entremet, décorez-le à votre convenance avant de le déguster.

Bonne dégustation ! 

Buchty... une merveilleuse brioche Allemande !

Oui encore une recette de brioche, j'espère que vous ne vous en lassez pas !

Mardi, comme ma belle-soeur et mes nièces étaient à la maison, j'avais envie de tester une recette que j'avais vu sur le blog  "C'est ma fournée ! " et qui me faisait de l'oeil depuis un certain temps.

Une magnifique brioche allemande, la Buchty. Cette brioche est réalisée avec de la crème fraîche épaisse à la place du beurre. Elle est très moelleuse, sa mie est filante, elle est peu sucrée ce qui est parfait pour la garnir avec de la confiture, de la pâte à tartiner, du beurre ou autres, sans avoir cette impression de manger des morceaux de sucre (enfin pour ma part !).

Ingrédients :

 - 500 g de farine T45 (j'ai utilisé la farine à brioche Carrefour)
- 1 sachet de levure de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière (Je n'avais que de la crème fraiche épaisse allégée et c'était parfait !! )
- 60 g de sucre
- 2 oeufs à température ambiante
- 100 g de lait entier ou demi-écrémé à température ambiante
(Il faut que le poids oeufs + lait soit égal à 200g) 
- 1 cc de sel
- sucre glace pour le décor

Préparation :

Dans une tasse, mélangez la levure avec un peu de lait tiède. Réservez environ 10 min.

Dans le bol de votre robot, mettez la farine et sur un côté y ajoutez le sel.
Faites un puits, y incorporez la levure, le mélange oeuf/lait, la crème fraiche et le sucre.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol (je l'ai fait en vitesse 1 sur mon robot et ça m'a pris 25 min)

Couvrez d'un film alimentaire ou d'un linge propre  et laissez levée à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double (environ 2h).

Sur la grille de votre four, posez un tapis de silicone ou une feuille de papier silicone et par dessus installer votre cadre à pâtisserie réglable.
(Vous pouvez très bien vous servir de moules en silicones, en verres,... pour préparer cette brioche si vous n'avez pas de cadre à pâtisseries)

Farinez vos mains, façonnez des boules de 40g environ et placez-les, une à une, dans le cadre (en tout j'ai fait 22 boules - 20 boules dans mon cadre et 2 dans des cercles individuels-)

Recouvrez une nouvelle fois votre cadre à pâtisserie et laissez pousser environ 30 à 45 min.

Préchauffez votre four à 150°.
Enfournez pendant 30 min selon votre four (25 min pour ma part) 
Comme sur le blog "C'est ma fournée !" je n'ai pas doré ma brioche.

Saupoudrez de sucre glace.

Regarder cette mie, elle est superbe !! 

Bonne dégustation !


 

Gâteau "cuillère" très simple !

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et très, très rapide. Une recette pour laquelle vous n'aurez pas besoin de balance ou de bol doseur pour doser les ingrédients mais juste d'une cuillère à soupe (un peu comme le gâteau au yaourt).

J'ai trouvé cette recette en feuilletant le Marmiton Magazine du mois de mai/juin et je ne suis pas déçue du résultat ! Pour dire, je l'ai fait 3 fois cette semaine. Une fois version gâteau aux pommes/miel, une autre fois version cake au chocolat et une dernière fois, ce matin, au Nutella.

Ma préférence va à la version Nutella, le gâteau est très, très onctueux et le goût est divin !

Je vous donne la recette de base et ensuite à vous de réaliser le gâteau comme vous le souhaitez ;-)


Ingrédients :

- 2 oeufs
- 6 càs de lait
- 10 càs de farine
- 8 càs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 4 càs d'huile

Pour garnir, selon les envies : 
- 2 poires ou 2 pommes coupées en dés
- 6 càs de noix de coco râpée
- 4 càs de Nutella
- 4 càs de miel
- 100 g de chocolat fondu


Préparation: 

Préchauffez le four à 150°.

Mettez la farine en puits dans un saladier. Rajoutez la levure, le sucre vanillé et le sucre, puis le lait, l'huile et les oeufs.

Mélangez avec un fouet. Vous pouvez laissez nature ou rajoutez à ce moment-là Nutella, fruits, miel ou noix de coco, suivant vos envies.

Versez votre préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.

Enfournez environ 30 min (plus ou moins selon votre four). Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson. Sortez le gâteau du four, dès que la lame ressort sèche.


Version Cake au Nutella 
(en ce qui me concerne je l'ai trouvé trop sucré donc la prochaine fois je mettrais juste 2 càs de sucre. Mais ma petite famille ainsi que mes nièces l'ont trouvé comme il faut !)

Version cake au chocolat

 

Version gâteau pommes/miel

 Bonne dégustation !!

Entremet vanille-chocolat avec son croustillant chocolat/noisettes sur une dacquoise aux noisettes

Aujourd'hui, je partage avec vous l'entremet que j'ai réalisé à l'occasion de l'anniversaire de mon mari. Je pensais faire un entremet aux fruits et finalement, lui m'a dit qu'il aimerait un gâteau avec des noisettes, de la vanille et du café.

Vous allez me dire mais où est le café ? Et bien je l'ai remplacé par le chocolat car j'ai horreur du café... Oui, je veux bien me décarcasser à faire les gâteaux de tout le monde mais il faut quand même que je puisse les manger aussi alors faut que ça me convienne aussi ^_^

Ingrédients et Préparation :

Pour la dacquoise aux noisettes (recette du blog "l'accro au sucre à un blog")

- 3 blancs d’œufs

- 30 g de sucre en poudre
- 90 g de sucre glace
- 90 de noisettes en poudre

 Préchauffer le four à 170° 

Montez vos blancs en neige fermes en incorporant le sucre en poudre en plusieurs fois.

Tout en continuant à battre, ajoutez le sucre glace.

Avec une maryse,  incorporez délicatement la poudre de noisettes.

Etalez la préparation sur un tapis de four à rebord ou une plaque recouverte de papier de cuisson.

Enfournez 20 min environ (selon votre four) et laissez refroidir. 

Une fois refroidie, découpez votre dacquoise de la taille du cadre pâtissier que vous avez choisi et réservez.

Pour le bavarois à la vanille (recette du blog  "Recettes by Hanane")

  
- 120g de mascarpone
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème liquide entière
- 70g de sucre 

- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine (soit 6g)

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir vos feuilles de gélatine pendant au moins 5 min.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille et incorporez-y la gélatine que vous aurez préalablement essoré. Laissez tiédir. 

 
Dans le bol de votre robot, battez la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly. Ensuite, tout en continuant à battre, ajoutez le mascarpone.

Petit à petit, ajoutez le lait tiède sur la chantilly et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Versez cette préparation sur la dacquoise aux noisettes.

Mettez au frais pendant 1h minimum.

Croustillant aux noisettes (recette du blog "Dans la cuisine d'Audinette" )

- 250 g de pralinoise

- 12 sachets de crêpes dentelle Gavottes

- 50 g de noisettes concassées

Emiettez grossièrement vos crêpes dentelle. Réservez.

Faites fondre votre pralinoise au bain-marie. 

Ajoutez-y vos crêpes dentelle ainsi que vos noisettes concassées. 

Laissez tiédir.

Une fois tiède, étalez délicatement, votre préparation sur votre bavarois vanille.

Mettez au frais pendant 30 min.

La mousse au chocolat noir (recette du blog  "Recettes by Hanane")

 
- 25 cl de crème liquide très froide
- 100g de chocolat noir spécial pâtisserie
- 1 feuille de gélatine (soit 3g)

Mettez de l'eau froide dans un bol et plongez-y la feuille de gélatine pendant au moins 5 min.
Pendant ce temps là, dans une casserole, faites chauffer 5 cl de crème puis y faire fondre le chocolat noir.  Essorée la feuille de gélatine ramollie et incorporez-la à votre préparation. 
Laissez tiédir.

Dans le bol de votre robot, battez 20 cl de crème liquide entière bien froide jusqu'à l'obtention d'une chantilly.  Une fois que vous aurez obtenu la chantilly ajoutez délicatement la préparation au chocolat tiède.

Versez la mousse au chocolat noir sur votre croustillant aux noisettes.

Réservez au réfrigérateur 1 heure minimum.

 
La ganache au chocolat au lait (recette du blog  "Recettes by Hanane")
 
- 25 cl de crème liquide
- 80g de chocolat au lait
- une demi feuille de gélatine (soit 1,5g)

Une nouvelle fois, mettez de l'eau froide dans un bol et plongez-y la demi-feuille de gélatine pendant au moins 5 min.
Dans une casserole, faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat au lait et incorporez-y la demi feuille de gélatine ramollie et essorée.
Laisser tiédir la ganache. Une fois bien tiède, versez la ganache sur la mousse au chocolat noir.

Placer le gâteau au frais toute la nuit.

Le lendemain, démoulez-le et décorez-le comme vous le souhaitez !

Bonne dégustation !